biocidas LimpieZas / Julio-Agosto 2026 80 con Firma La desinfección constituye uno de los pilares fundamentales de los programas de higiene en la industria alimentaria. Sin embargo, la eficacia de un tratamiento no depende únicamente del producto utilizado, sino también del cumplimiento de la normativa que regula su autorización, aplicación y validación. Conocer este marco legal resulta esencial para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los requisitos establecidos por las autoridades competentes. En España, el uso de desinfectantes en industria alimentaria está regulada principalmente por la normativa europea y nacional sobre biocidas de uso no agrícola (antiguamente denominados "uso no plaguicida"), así como por la legislación de higiene alimentaria. Las normas más relevantes son: Reglamento (UE) nº 528/2012, que como norma principal regula la autorización, comercialización y utilización de los productos biocidas en toda la Unión Europea, exigiendo que los productos biocidas utilizados estén autorizados para el uso previsto y que se empleen conforme a las condiciones de su autorización. Real Decreto 830/2010, de 25 de junio, que regula la capacitación del personal que realiza tratamientos con biocidas y establece sus requisitos formativos cuando el tratamiento requiere personal cualificado. Reglamento (CE) nº 852/2004, que obliga a las empresas alimentarias antes de la implantación de un sistema APPCC, a disponer de programas prerrequisitos (PPR), que incluyan entre otros un plan de limpieza y desinfección y otro de higiene de los manipuladores, para garantizar la higiene de los productos alimenticios. Requisitos para la aplicación de biocidas desinfectantes en la industria alimentaria Cuando se realizan tratamientos de desinfección en industria alimentaria deben cumplirse, entre otros, los siguientes requisitos: Utilizar exclusivamente biocidas autorizados para ese uso. Solo aquellos marcados como TP2 o TP4: TP2: Desinfectantes para superficies, equipos y materiales que no entren directamente en contacto con alimentos. TP4: Desinfectantes para superficies y equipos en contacto con alimentos Seguir estrictamente las instrucciones de la etiqueta, de la ficha de seguridad, y de la autorización del producto. Evitar la contaminación de alimentos, materias primas, envases y superficies en contacto con alimentos. Respetar los tiempos de seguridad y ventilación cuando proceda. Integrar los tratamientos dentro del plan de limpieza y desinfección del sistema APPCC. Aplicar los biocidas solo por el personal que esté autorizado, que dependiendo del tipo de producto y tratamiento podrá ser profesional o especializado Por Industrias Vijusa Desinfectantes en la industria alimentaria: normativa y criterios de eficacia
RkJQdWJsaXNoZXIy MTI4MzQz